Atrapaniebla, la cerveza chilena que desafía al desierto

Última actualización: 29.02.24

 

La escasez de agua en el desierto de Atacama, uno de los lugares más áridos del planeta, no es impedimento para elaborar una cerveza de excelente calidad. Atrapaniebla es una bebida que desafía a las dificultades y se hace un espacio en la industria cervecera.

 

Imagina que estás jugando en el mejor casino online de España durante un caluroso día de verano. Quizá lo único que te haga falta para que la experiencia sea perfecta es acompañar el momento con una refrescante cerveza. En esta ocasión, queremos hablarte de una fórmula muy especial, que literalmente ha logrado embotellar las nubes y llevarlas hasta tu mano para que te deleites con un sabor y calidad excepcionales.

 

El agua es el secreto

La calidad del agua utilizada en la elaboración de la cerveza, al igual que sucede con cualquier bebida, es fundamental. Este vital líquido no tiene siempre la misma composición y de las sutiles variaciones se originan cambios drásticos en las bebidas. Es por este motivo que algunas compañías se jactan de tener la mejor fórmula, debido a que además de hacer una selección especializada de granos, añaden agua con cualidades muy específicas, lo que da como resultado una bebida ligera y deliciosa.

En el caso de la cerveza Atrapaniebla, el agua que le da origen proviene nada menos que de la niebla que cubre con frecuencia la reserva ecológica Cerro Grande, al norte de Chile.

Al tratarse de niebla y no de agua de lluvia o proveniente de alguna corriente subterránea, se trata de un líquido que no ha estado en contacto con impurezas del ambiente, metales o sales. Es agua simple, blanda (sin muchos minerales) y pura de excelente calidad, por lo que la cerveza Atrapaniebla también ofrece características únicas que la distinguen de otras fórmulas en el mundo.

El procedimiento para captar el agua es el que, a su vez, le da nombre a la cerveza. Se trata de redes tipo Raschel, mejor conocidas como atrapanieblas, tejidas en formas muy particulares, que se colocan en las zonas elevadas y cercanas a la costa de Coquimbo. En este lugar la niebla proveniente del Océano Pacífico choca contra las montañas y es allí en donde las redes cumplen su función de interceptar las microscópicas gotitas de agua que hay en el aire. Después, el agua es dirigida a unos contenedores que permitirán almacenarla y aprovecharla en actividades que ayuden a la comunidad.

Gracias a la instalación de las redes atrapanieblas, esta zona naturalmente árida puede captar alrededor de 600.000 litros de agua anuales, haciendo posible que la región prospere de diversas formas.

 

Atrapaniebla, la cerveza del desierto

Muchos podrán pensar que la elaboración de cerveza no tendría que ser la prioridad en una zona geográfica afectada por la sequía. Sin embargo, los hermanos Miguel y Marco Carcuro sabían que el agua captada por las redes de Atrapanieblas de esta zona se cuenta entre las más puras del mundo, por lo que es ideal para la elaboración de bebidas.

Por otro lado, cabe señalar que en el proceso de elaboración de la cerveza, el agua requiere de un ph ligeramente ácido, para que las levaduras puedan trabajar mejor durante el proceso. Curiosamente, el agua captada por los atrapanieblas tiene esta característica, otro factor que incide en favor de las cualidades de la cerveza.

Además, los hermanos querían generar un emprendimiento que pudiera impulsar la economía de los habitantes de la zona, así que se dieron a la tarea de poner en marcha su idea, buscando el apoyo de diversas organizaciones dentro del mismo Chile.

De esta forma, en el año 2011 el proyecto comenzó a tomar forma y se impulsó aprovechando el apoyo de la asociación INDAP, lo que permitió el financiamiento de la herramienta y maquinaria requerida para dar origen al producto.

Por otro lado, el gobierno de Chile también se interesó en impulsar el emprendimiento para mejorar su competitividad en el mercado.

Como resultado del ingenio y el apoyo de las organizaciones, Atrapaniebla, la cerveza chilena, comenzó a comercializarse de forma local y a encontrar un sitio en el sector.

Una cerveza artesanal que enorgullece a la comunidad

La Cervecería Atrapaniebla ha cumplido ya 10 años y tiene actualmente dos instalaciones. En Peña Blanca está la primera, donde se produce solo la variedad Atrapaniebla. Por su parte, en Serena, camino al Valle del Elqui, están las instalaciones encargadas de elaborar también la variedad Camanchaca.

Para la comunidad, el proyecto Atrapaniebla es considerado como un símbolo social, que ha venido a dar esperanza a una zona devastada por la sequía, y que ha tenido un gran impacto benéfico al ser capaz de combatir la crisis hídrica.

En cuanto al nivel de productividad, Marco Carcuro afirma que tienen la capacidad para elaborar un promedio de 8.000 litros de cerveza mensuales.

 

La mejor Brown ale de Chile

En la actualidad, la cervecería cuenta con 4 paneles de 15 metros cuadrados para captar agua. Además, ha logrado varios reconocimientos.

Para darnos una idea respecto a las cualidades organolépticas de esta cerveza tan peculiar basta con decir que en el año 2015 fue reconocida por la Guia de la cerveza y obtuvo la mención de Mejor Cerveza Brown ale de Chile en ese año. Este reconocimiento le permitió convertirse en la Expo Milán como la más popular.

Se describe como una cerveza ale de dulzor moderado, con espuma café y un color marrón dorado muy atractivo. En su cata se perciben toques acaramelados y unas sutiles notas de chocolate. Además, el café también forma parte del aroma y su presentación.

En lo que respecta a la temperatura sugerida para disfrutarse, los fabricantes recomiendan servirla a unos 10 o 12 grados centígrados, ya que en estas cualidades se aprecian mejor todas sus notas de sabor y aromas.

El maridaje no es ningún problema, ya que va muy bien acompañando carnes o pescados blancos. También puede ir muy bien con ensaladas de hojas verdes o brotes.

En un futuro cercano, los hermanos Carcuro planean producir vino, por lo que vale la pena estar atentos a lo que este par de emprendedores tienen planeado, ya que podrían seguir sorprendiéndonos.

 

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