Old Fashioned - Receta Clásica
Ingredientes:
- Bourbon 60 ml
- Angostura 3 chorritos
- Azúcar 1 terrón
- Agua helada o muy fresca 15 ml
Otros ingredientes:
- 1 cereza Maraschino para decorar.
- Una tira de piel de naranja para decorar.
Los primeros combinados de bebidas alcohólicas están documentados en el siglo XVI, mucho antes de la invención del coche o la aparición del alumbrado eléctrico. Estos combinados originales resultaban muy sencillos, pues eran una mezcla de “agua, azúcar, destilados e ingredientes herbales o aromáticos”. A esta combinación de bebida e ingredientes vegetales se la llamó originalmente “cocktail”.
En este sentido, los cócteles eran famosos, sobre todo en Estados Unidos, donde pronto empezaron a formar parte de la cultura popular, en el siglo XVIII el propio Charles Dickens escribía en una de sus famosas novelas que uno de sus personajes, el mayor Hawkins, era “un hombre capaz de ingerir más cócteles que cualquier otro caballero conocido”.
A mediados de 1800, allá por 1860, la coctelería que llevaba un tiempo en decadencia, es recuperada por los grandes bares y hoteles americanos, donde se prepara un cóctel con Bourbon, que la gente comienza a pedir como “uno de toda la vida”, es decir, un “Old Fashioned Bourbon”, lo que da origen el nombre con el que se conoce hoy uno de los cócteles con whisky más conocidos del mundo.
Desde entonces, los barman han reimaginado una y otra vez con qué se mezcla el whisky, sin embargo, el Old Fashioned sigue siendo uno de los combinados más apreciados por los amantes del bourbon y el buen whisky. Se trata de una receta muy sencilla y, a la vez, uno de los cócteles más masculinos que se pueden encontrar. En este sentido, personajes como Don Draper de Mad Men, solía beber este combinado en la serie.
Para preparar el cóctel Old Fashioned sitúa un terrón de azúcar en un vaso de whisky y deja caer dos o tres chorritos de angostura sobre él, la angostura debe mojar el terrón pero no deshacerlo. A continuación, añade agua el agua fresca y, con un machacador, muele el azúcar, mezclando todo hasta que se convierte en una especie de sirope de color rojizo.
A continuación, añade unos tres cubitos de hielo a la mezcla y los 30 ml de bourbon, no lo hagas todo de una vez, sino en dos etapas, para que el licor se diluya bien con la mezcla anterior. Para terminar este cóctel con whisky, remueve todo bien con una cuchara mezcladora, añade la piel de la naranja, sin olvidarte de darle un “twist”, es decir de retorcerla antes de introducirla, para que los aceites cítricos se activen y se liberen los aromas.
Remueve todo una vez más y añade la cereza Maraschino para mejorar la presentación final y hacerla lo más similar posible a la original. Al contrario que la piel de naranja, la cereza no da sabor ni olor, solo aporta un toque de color.
DEJA UN COMENTARIO
0 COMENTARIOS