Nuestras selecciones de los mejores aguardientes

 

El aguardiente en España es una de las bebidas más consumidas, sobre todo de las elaboraciones propias y diferentes a las de otras partes del mundo. Se trata de una bebida que se puede disfrutar sola y que sirve también como base para elaborar una gran variedad de licores. En este artículo, te presentamos una selección de los mejores aguardientes, para que escojas el que más te guste.

 

1. Ruavieja Aguardiente de Orujo

 

Ruavieja es considerada por muchos usuarios como la mejor marca de aguardientes del mercado español.

Propiedad de la familia Rodríguez Orvalle desde hace varias generaciones, en ella se siguen elaborando los aguardientes y licores típicos, como el Orujo, siguiendo los métodos tradicionales y originales de la zona norte de España.

Para elaborar el aguardiente de Orujo Ruavieja, se destilan una selección de orujos gallegos, procedentes de las zonas vinícolas más importantes de Galicia, como Rías Baixas o Ribera Sacra. El producto final tiene un aroma herbal muy intenso, un sabor fresco, seco y ligeramente dulce, al nivel del mejor aguardiente que puedas encontrar.

Es un licor perfecto para rebajar comidas copiosas y para acompañar al café. Para servirlo a la perfección, conviene enfriar primero la botella y, luego, servir en un vaso helado o en copa ancha con hielo.

 

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2. Martín Codax Aguardiente

 

Entre los mejores aguardientes del 2024 tenemos el producto de la casa Martín Códax, un producto de Galicia que se elabora a partir del cuidadoso prensado del bagazo de la uva. En específico, se utilizan solamente orujos de uva albariño, por lo que es un producto totalmente natural.

Cabe destacar que en su elaboración se realiza una destilación de arrastre de vapor, de manera lenta y constante, motivo por el cual este aguardiente cuenta con notas aromáticas que le dan carácter y lo distinguen entre otros productos similares del mercado.

En cuanto al cuerpo de esta bebida, hay que mencionar que cuenta con un volumen de alcohol del 38%, que lo sitúa entre los aguardientes más suaves. Sin embargo, marida muy bien con café, como parte de cócteles o solo. En esta última recomendación, los expertos indican que debe hacerse en copa helada para intensificar su características.

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3. Quenza Aguardiente de Orujo

 

Quenza blanco es un aguardiente con denominación geográfica Orujo de Galicia, que se prepara a partir de la destilación de los hollejos, restos de pulpa y semillas de uvas albariño y mencía, tal y como se ha venido realizando desde tiempos ancestrales. Por tal motivo, es una bebida de gran tradición y con sabor auténtico. 

Para su preparación, se destila a través de arrastre de vapor, con un sistema a baja presión. Tal método genera un destilado de gran calidad y complejidad de aromas. Siendo así, no es extraño que se señale a este producto cuando se pregunta cuál es mejor aguardiente cuando lo que se desea un aguardiente complejo.

Por lo que respecta a su volumen de alcohol, es uno de los más intensos en nuestra selección, contando con 42% de este ingrediente, es un aguardiente muy transparente y cristalino, cuyas notas de sabor recuerdan a la miel, manzana y avellanas. Se recomienda servir brío, a no más de 10 ºC, para liberar todo su potencial.

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4. Valle del Jerte Aguardiente Pera Williams

 

Para quienes desean adquirir un aguardiente elaborado a partir de otros frutos, diferentes a la uva, tenemos este producto; que se fabrica de manera artesanal en España, utilizando como principal ingrediente frutos de alta calidad, con un alto porcentaje de pera Williams, de allí su delicado sabor.

Se prepara utilizando el método de calor indirecto, en pequeños alambiques de carga discontinua. Además, el derivado reposa durante un año, para después ser diluido en aguas de manantial de la Sierra de Gredos, para darle ese peculiar toque, que muchos paladares prefieren.

Viene en una presentación atractiva, en una botella cristalina con decorado en relieves, que permite observar la pureza de la bebida en su interior. Por otro lado, es un aguardiente intenso, con un volumen de alcohol del 42%, ideal para ingerirse solo o combinando en exóticos cócteles y otras recetas, a las cuales aportará cuerpo y un gran sabor.

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5. Abadia Da Ulla Aguardiente de Orujo Gallego

 

El aguardiente de orujo Abadía da Ulla es un producto de carácter tradicional y que respeta los métodos de elaboración propios de este licor. Tanto como para que cumpla con los exigentes requisitos de la denominación de origen certificada que regula esta bebida.

Hablamos de un licor elaborado con los mejores aguardientes de Bagazo, debidamente equilibrado y con un planteamiento tradicional. El resultado es una bebida brillante, transparente y con contornos plateados. En boca resulta suave y ligeramente dulce, con unos pequeños toques de frutos secos, sabores de rosas y una textura sabrosa y agradable.

Respecto de su grado alcohólico, este es del 40%, en línea con el aguardiente gallego más tradicional. Algo que lo hace ideal para consumirlo como digestivo después de una buena comida, servido siempre a temperaturas de los 8 a los 10 grados.

 

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6. Xantiamén Licor Aguardiente de orujo

 

El licor Xantiamén, de las bodegas gaditanas Osborne, está considerado por algunos usuarios como el mejor aguardiente del momento.

Gracias a su formulación especial, en la que se combinan bagazos seleccionados de orujos y de vino, se consigue un aguardiente muy diferente, con un sabor más completo y de mayor calidad.

Junto a las mezclas de orujos, se maceran hierbas naturales de la zona como el anís, la menta, el clavo y la canela, para obtener un aguardiente de color dorado con fuertes reflejos verdosos y un aroma de mucha intensidad donde se entremezclan las notas típicas alcohólicas del aguardiente, con las herbales de la menta y el anís. En boca, resulta un trago suave y agradable, muy redondo y dulce.

Este aguardiente de hierbas tiene un 30% de alcohol, por lo que no conviene guardarlo en el congelador, ya que se podría congelar. No obstante, se puede servir frío y con hielo, y es perfecto para acompañar el café, los postres y como toque final de una comida copiosa, pues se trata de un licor que rebaja la comida y ayuda a realizar la digestión.

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7. Manuel Acha Coxonudo Orujo

 

La tradición y la calidad se reúnen en la marca Manuel Acha, una casa destilera que comenzó su viaje en la preparación de bebidas espirituosas en el año 1831, buscando innovar sin alejarse de las raíces de cada bebida. Son ya 5 generaciones las que han mantenido vivo el legado, consiguiendo convertirse en una de las destilerías más antiguas de toda Europa.

En esta oportunidad, nos presenta su receta de aguardiente de orujo, la cual se elabora en Alava. Se trata de una bebida de textura suave y cremosa, elaborada a partir de orujos de uva y hierbas, por lo que cuenta con un sabor muy especial, que lo distingue en el mercado y lo mantiene entre los favoritos de los aficionados.

Se puede servir a temperatura ambiente y cuenta con un volumen del 40%, siendo un aguardiente de buena intensidad, que concentra todos sus aromas y sabores, los cuales se liberan lentamente en la boca.

 

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8. Da miña terra Orujo blanco gallego

 

Si, llegado a este punto, aún no sabes qué aguardiente comprar, pero necesitas conseguir una gran cantidad de esta bebida a un precio asequible, fíjate en las ventajas que te ofrece la opción de la casa Da miña terra.

Se trata de un orujo blanco de origen gallego, elaborado por destilación tradicional, mediante alambique de cobre, lentamente, para concentrar todo el sabor frutal y los aromas característicos del aguardiente. En boca es intenso y con recuerdos frutales de uva pasa y miel, suave y con notas dulces. 

Es un aguardiente ideal para acompañar el café, así como formar parte de otros cócteles, sin olvidar que su volumen de alcohol es del 40%, por lo que su consumo se debe realizar con moderación. Además, viene en una práctica presentación de garrafa de 3 litros, con práctico tapón de rosca y asa que facilita el proceso de vertido.

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9. Abadía de Ulla Licor Tostado de Orujo Gallego

 

El aguardiente es una bebida bastante multifacética, sobre todo para quienes disfrutan de licores calificados como digestivos o para acompañar la sobremesa.

En esta ocasión, nos encontramos ante un aguardiente tostado de la marca Abadía de Ulla. Se presenta en una botella de 70 centilitros con un contenido de alcohol del 33%, para que puedas preparar bebidas fuertes, según tu gusto.

Su elaboración es 100% artesanal y puede ser disfrutado tanto frío como templado en base a tus preferencias. Como mencionamos, es también un buen licor digestivo para beber después de una comida y su presentación es agradable a la vista, para acompañar la mesa.

Al saborear este aguardiente podrás notar un agradable dulzor con toques de avellana, mientras que tu nariz identificará aromas principalmente de frutos secos como la almendra tostada, los higos e incluso bollería. Esto lo convierte en un licor rico, diferente y muy adecuado para acompañar todo tipo de eventos, reuniones, comidas y más.

 

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10. Panizo Pack Aguardiente de Orujo

 

Los aficionados al sabor de este destilado suelen recomendar el producto de la casa Panizo como el mejor aguardiente de relación calidad precio, en especial cuando se presenta en un pack de 3 botellas a coste competitivo, como sucede en este caso.

Aunque no es de los aguardientes más baratos, su gran sabor y la tradición que hay detrás de su elaboración, lo distinguen. Está elaborado en calderas de cobre, a partir de la destilación de los orujos, para después ser filtrado a una temperatura de -5 ºC, lo que le da su apariencia totalmente cristalina. 

Cabe destacar, que este aguardiente ha sido ganador del premio al Mejor Espirituoso del 2022, por la Asociación Española de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores.

Viene embotellado en frasco de cristal de 700 ml, con vertedor incorporado y tapón de corcho para conservar todas las cualidades de la bebida, hasta haberse consumido la última gota de aguardiente en su interior.

 

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Origen y uso

 

Para continuar con esta comparativa de aguardientes, vamos a explicar cuál es el origen de esta bebida, así como los diferentes usos, su valor nutricional y la mejor forma de conservar las botellas una vez abiertas, para que el aguardiente no pierda ni un ápice de su sabor y de sus propiedades.

Historia

Antes de comenzar con la interesante historia del aguardiente, vamos a ver qué es exactamente. En primer lugar, conviene explicar que “aguardientes” es una palabra que se utiliza para denominar, de forma general, todas las bebidas alcohólicas de alta graduación y se refiere a todas las bebidas alcohólicas obtenidas por destilación. 

El aguardiente, habitualmente, lleva la denominación de “aguardiente de orujo”. Esto se debe a que el aguardiente como bebida, se obtiene de la destilación del orujo. Los orujos son los residuos procedentes de la elaboración del vino (las pieles, las semillas y los hollejos de la uva), estos residuos contienen alcohol, por lo que se mezclan con agua y se destilan, obteniendo la bebida conocida en español como aguardiente.

La destilación tiene su origen en el descubrimiento del alambique, que se usaba desde la antigüedad por los árabes para elaborar perfumes y medicinas. Los documentos más antiguos en los que aparecen los alambiques datan del siglo III. Uno de los productos más populares que se elaboraban con los alambiques era el Kohol, una pintura para los ojos que se utilizaba con fines estéticos en Arabia y la India, pero que también servía para aliviar ciertas enfermedades de la piel, así como las quemaduras solares en los párpados. El Kohol, llegó a Europa y se introdujo en la cultura, siendo la base de nuestra palabra “colirio”.

Entre 1281 y 1285, Ramón Llull y Arnau de Vilanova, dos filósofos, médicos y alquimistas del reino de Aragón, utilizaron por primera vez un alambique para destilar alcohol. Decidieron meter un cántaro de vino, para tratar de extraer su espíritu. El resultado fue un líquido transparente y aromático que, al beberlo, “calentaba el estómago y la cabeza”, al que dieron el nombre de Agua de la Vida. Además, comprobaron que ese agua limpia, al acercarse al fuego, ardía con facilidad, por lo que cambiaron su nombre por Agua Ardiente.

Durante muchos siglos, la producción de aguardiente estuvo controlada por la iglesia, a través de los monasterios. A falta de medios científicos, la destilación era un proceso empírico, descubriendo a las malas que los primeros y los últimos vasos, eran perjudiciales para la salud, pudiendo dejar ciego o incluso matar al que lo consumía. A esto se le llamaría “cabezas y colas” y aún a día de hoy los primeros y últimos litros de cada destilación se desechan, pues son perjudiciales.

La elaboración del aguardiente se extendió por toda Europa y, en cada región, tomó un nombre diferente. Por ejemplo, al llegar a Escocia, el proceso se denominó uisge-beatha, de donde proviene la palabra whisky.

El proceso de elaboración del aguardiente, se profesionalizó y mejoró en el siglo XVIII, gracias a la invención del termómetro por parte del holandés Daniel Gabriel Fahrenheit, que permitía supervisar y regular la producción y la destilación de esta bebida.

 

Mezclas

Continuamos esta guía para comprar el mejor aguardiente con una serie de cócteles y combinados que permiten disfrutar de formas divertidas y diferentes de esta bebida única.

El primero que encontramos es el Aguardiente Sour, una mezcla de aguardiente seco con limón, jarabe de azúcar y una clara de huevo. Se debe servir con mucho hielo y bien fresco, es el compañero ideal para una calurosa noche de verano.

El siguiente cóctel, similar al anterior, es el Daisy María, que se prepara con aguardiente blanco y seco, medio limón y refresco de limón. Los ingredientes han de mezclarse en una coctelera que tenga hielo y se debe servir en copa ancha y muy fresco.

El Canelazo es un cóctel que se elabora con aguardiente y canela. El resultado es una especie de “agua de canela” y para hacerlo, hay que añadir canela al aguardiente y calentarlo al baño maría. La bebida resultante debe servirse bien caliente y en jarritas o copas de barro. Conviene agregar un poco de limón y azúcar a la mezcla, para disfrutar al máximo de su sabor.

Finalmente, no podemos olvidarnos del ojen. Este producto no es más que una mezcla de aguardiente saturado con anís y azúcar, procedente del pueblo malagueño del mismo nombre. Esta se vende ya elaborada, aunque también puede prepararse en casa, si lo prefieres. Y aunque no se beben, tampoco queremos olvidarnos de las cerezas en aguardiente. Un rico postre tan fácil de preparar como sabroso de disfrutar, una vez que el mismo está en su punto.

 

Conservación

El aguardiente, incluso el más económico, puede conservarse hasta un año, una vez se ha abierto. Si la botella permanece cerrada, se podrá conservar hasta dos años, sin que se perjudique el sabor, el aroma y sus propiedades.

Para su conservación, conviene tener la botella bien tapada y en un lugar fresco, que mantenga una temperatura constante, siempre por debajo de los 18 grados y lo más estable posible.

Valor Nutricional

El aguardiente es una bebida con pocas calorías, solo 237 Kcal por cada 100 gramos. El aguardiente es bajo en sodio y contiene calcio, fósforo y vitamina K.

También existen algunos aguardientes que no contienen azúcares, aunque esto dependerá de los ingredientes y elaboración, lo que afectará a cuánto cuesta la botella. Es una bebida ideal para tomar después de las comidas, ya que facilita la digestión.

 

Bebe responsablemente

El aguardiente es una bebida con una concentración alcohólica superior al 40%, por lo que debe consumirse con responsabilidad y jamás se debe conducir tras haberla consumido.