Nuestras selecciones de los mejores mezcales

 

El mezcal es, junto al tequila, la bebida más famosa de México. Ambas se obtienen a partir de la destilación del maguey o agave, una planta suculenta y espinosa de crecimiento lento, que crece en el desierto mexicano y que muere al producir su fruta. En el mercado se pueden encontrar diferentes tipo de mezcal, en función de la variedad de agave usada. A continuación, te presentamos una selección de los mejores mezcales para que disfrutes de este licor tan personal.

 

1. Siete Misterios Mezcal Doba Yej

 

Siete Misterios tiene la botella de licor que algunos cibernautas calificarían como parte de los mejores mezcales del 2023 con su Doba Yej.

Comenzaremos analizando su presentación, ya que la botella Doba Yej contiene 700 mililitros de mezcal. Estéticamente es de corte delgado y tiene tapa de corcho, para mantener sellados todos los aromas. La etiqueta muestra la representación animada de un esqueleto y tiene detalles en color ámbar que la hacen resaltar entre otros licores.

En cuanto al sabor del mezcal, cabe destacar que es bastante alabado. Según lo comentado, podrás notar sabores de la rama cítrica, entre los que destacan la lima, pomelo, caramelo y violeta. Mientras que su aroma es de características ligeras acompañado de notas florales.

Evaluando el nivel de alcohol, el mezcal Siete Misterios posee una concentración del 44%, convirtiéndose en una bebida que debe ser consumida con moderación, ya que puede embriagar con facilidad.

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2. Mezcal El Recuerdo Abocado con Gusano

 

Si estás buscando qué mezcal comprar y alguna vez te preguntaste si el gusano en el interior de la botella cambia el sabor de esta bebida mexicana, puedes recurrir a la marca El recuerdo. Se trata de una propuesta de mezcal elaborada por la familia Antioqueño, siguiendo la receta tradicional. 

Esta bebida espirituosa se realiza a partir de agave del tipo espadín, al que se le atribuye el mejor sabor y cuenta con un porcentaje de alcohol del 40%, quedando en la media si se le compara contra otros mezcales que pueden llegar hasta al 47%, por lo que es una bebida suave y sedosa. Eso no quiere decir que no tenga un sabor agradable, el cual se describe por los fabricantes como ligeramente anisado. 

Viene presentado en una botella cristalina, lo que permite apreciar la transparencia y color de la bebida, y también, en el fondo, el peculiar gusano del que hablábamos antes.

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3. Ojo de Tigre Mezcal Artesanal Joven

 

Este podría ser el mejor mezcal para quienes prefieren una bebida suave y al mismo tiempo compleja en sabores. Se trata del mezcal Ojo de Tigre, una marca que se destaca por conservar viva la tradición de esta bebida, que data de hace más de 500 años.

Entre sus rasgos más peculiares podemos destacar que está fabricado con una combinación de agave. Para ser más precisos, de las variedades espadín y tobalá, por lo que logra un gusto diferente, que atrae a muchos consumidores. Como lo marca la norma, está fermentado y destilado en alambiques de cobre, de ahí que puedas apreciar en cada gota su agradable sabor.

Su volumen de alcohol es del 37% y en boca se pueden apreciar sutiles toques de fruta seca, caramelo y algunas notas agrias, como es de esperarse en esta bebida. Se presenta en una práctica botella con sello, que permitirá conservar todo los sabores durante mucho tiempo.

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4. Alipus Mezcal San Andrés Joven

 

Para los que buscan el mejor mezcal de relación calidad precio les traemos la propuesta de la marca Alipus. Este se destaca por su elevado volumen de alcohol, que llega a los 47,7º, siendo uno de los más intensos en nuestra selección.

Se describe como un mezcal con sabor floral, algo que seguramente proviene de su complejo proceso de fermentación, el cual se lleva a cabo en tinas de ciprés. Otra de las características que lo hacen especial es que se elabora solamente con agave espadín, que ha sido cultivado a una altura de más de 1.500 metros sobre el nivel del mar.

La preparación también incluye la tradicional cocción de las pencas de mezcal mediante el proceso de ahumado, por lo que es un mezcal auténtico, ideal para acompañar una tarde fría entre amigos. Por otro lado, se presenta en una botella de 750 ml, transparente y con etiqueta en la que se puede apreciar su denominación de origen.

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5. Los Danzantes Mezcal Joven

 

La región de Oaxaca, en México, destaca por elaborar los mejores mezcales. Precisamente es de esta zona geográfica de donde proviene este producto, que muchos señalan cuando se pregunta cuál es el mejor mezcal.

Como señala la tradición, la bebida se obtiene después de someter el mezcal a un proceso de cocción en hornos bajo tierra. No obstante, cabe destacar que en esta fase se utiliza solo leña de mezquite, para agregar un sabor muy específico a la bebida. De igual manera, conviene mencionar, que se fermenta la bebida en tinas de pino, para después pasar a un doble destilado en alambiques de cobre.

Por lo que respecta a su volumen de alcohol, este es del 40%. Por otra parte, se presenta en una atractiva botella texturizada, con una capacidad de 700 ml, ideal para regalar o para exhibir en casa.

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6. Mezcal Amores Reposado Espadín

 

Este mezcal es el resultado de un importante esfuerzo realizado por un grupo de amigos emprendedores, quienes querían ofrecer una propuesta sustentable a la larga tradición de la preparación del mezcal. Fue así como en 2010 lograron fundar la empresa que hoy en día ha logrado hacerse un lugar en la industria mezcalera mexicana.

Proviene de agave espadín, que ha sido cultivado durante 10 años en la comunidad de Santiago Matatlán, en Oaxaca. Cabe destacar que el maestro mezcalero Armando Martinez es quien con su experiencia logra que este mezcal represente el sabor auténtico de esta bebida tradicional en todo el mundo.

Hay que señalar que se trata de un mezcal reposado, con un volumen de alcohol del 37%, por lo que se describe como un destilado suave, de sabor ahumado sedoso y agradable. Por otra parte, viene en una bonita botella con tapón de corcho, con capacidad de 700 ml.

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7. La Escondida Mezcal

 

Si deseas obsequiar una botella de mezcal puedes considerar la propuesta de la marca La escondida, ya que además de ser una bebida tradicional originaria de la región de Oaxaca, en México, viene presentada en una bonita caja de regalo.

Se prepara a partir de agave espadín y cuenta con un volumen de alcohol del 40%, por lo que este mezcal no pasará desapercibido para aquellos que prefieren las bebidas bien equilibradas entre sabor e intensidad.

Por otro lado, es un mezcal joven, blanco, derivado de una doble destilación en alambiques de cobre. En cuanto a la cata, se perciben en boca algunas notas terrosas, así como también toques de pimienta y miel, para un sabor complejo y agradable.

Por lo que respecta al nombre, “La escondida”, este proviene de una leyenda que data de 1543, año en que se dice que una princesa española fue capturada y encontrada después como una sirena en el océano.

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8. Casamigos Mezcal Tequila de México

 

El de Casamigos podría ser el mejor mezcal del momento. Se trata de un licor elaborado con el sistema tradicional, 100% de agave de espadín blando recogido y cocido en la región de Oaxaca.

Sin embargo, se trata de un licor diferente, pensado para disfrutarse frío como copa nocturna.

Gracias a su elaboración con agave 100% natural y su maduración de hasta dos meses en barrica, tiene un sabor equilibrado y elegante, que evoca notas ahumadas y delicadas, que culminan en un sabor final dulce y muy suave, ligeramente terroso.

Resulta un mezcal ideal para los que no están acostumbrados a este tipo de licor. Es un mezcal joven que se puede disfrutar solo, servido muy frío, con hielo o bien con un poco de zumo de lima fresco y una rodaja de naranja o de limón.

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9. Montelobos Espadín Joven Agave Mezcal Artesanal

 

Uno de los mejores mezcales y al mejor precio en el mercado es el que ofrece la casa Montelobos. Además, es un producto con sello orgánico y proveniente de procesos sustentables.

En cuanto a su sabor, es una bebida elaborada a partir de la variedad de agave espadín, complejo y bien equilibrado. Es un mezcal joven, blanco, cuya receta obedece a la larga tradición de los maestros mezcaleros de cocinar las piñas de  agave tostándolas bajo tierra. Posteriormente, se destila la bebida en pequeños lotes para de esta forma controlar de forma precisa el proceso.

Debido a su volumen de alcohol, que es del 43,2%, se define como un mezcal intenso, ideal para tomarse a chupitos o como parte de cócteles atrevidos. Se presenta en una bonita botella de 700 ml, que muestra el característico lobo en su etiqueta y la denominación de origen, que garantiza su autenticidad; sinónimo de gran sabor y tradición.

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10. Mezcal Artesanal Bruxo X

 

Bruxo X es un mezcal diferente, con una personalidad moderna muy marcada. Bruxo fue creada por un grupo de amigos mejicanos, que descubrieron la magia del mezcal y se enamoraron de esta bebida.

Está elaborado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, por el maestro mezcalero Juan Morales García.

Al contrario que los mezcales tradicionales, se trata de una mezcla de dos destilados de agave diferentes. Por una parte contiene 80% de agave Espadín blanco y, por otra, un 20% de agave Barril.

El resultado es un licor delicado, con notas cítricas y florales, que se unen a las notas de cacahuete y jicama. En boca es fresco, con notas frutales, cítricas y minerales.

Su nombre, Bruxo, significa chamán y deriva de su personalidad, ya que cada botella es diferente.

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Origen y Uso

 

Para continuar con nuestra guía para comprar el mejor mezcal, vamos a contar algunas de las principales curiosidades, como la historia de esta bebida tradicional, las mezclas y también sobre cómo conservar el mezcal, así como su valor nutricional. A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el mezcal.

Historia

El mezcal es, junto al tequila, la bebida nacional mexicana; allí tienen un dicho: «Para todo mal, mezcal. Para todo bien, también». Su origen se pierde entre las civilizaciones mexicas que poblaban la zona. Cuenta la leyenda, que el primer mezcal se produjo cuando un relámpago golpeó una planta de agave, por lo que se considera que es una bebida que llegó del cielo.

El mezcal se obtiene del maguey mezcalero, un tipo de planta carnosa y de hojas grandes, espinosas y con lanzas en los extremos. La planta es típica de las zonas más áridas de México, sobre todo de la zona de Oaxaca. Esta planta en el centro forma una piña o cepa, que se utiliza para extraer el líquido que se convertirá en mezcal.

El proceso de destilación es un legado de los españoles y europeos, que introdujeron el alambique y la destilación de alcohol en el siglo XVI. El uso de estos alambiques y de la destilación se fue haciendo popular y su uso se tornó común a partir del siglo XVIII, cuando comenzaron a aparecer las primeras casas mezcaleras. 

El mezcal se produce por todo México, aunque solo las destilerías de la zona de Oaxaca, que trabajan con agaves de la zona, pueden obtener la Denominación de Origen «Mezcal». El agave forma parte de una familia de plantas con 200 especies, de las que 150 pertenecen a México.

Para elaborar el mezcal, se asan las pencas, el corazón o cepa, en hornos de piedra y a fuego de leña. Aunque también se realiza con tostados de barbacoa o en fogatas enterradas en el suelo. Una vez cocidas, se machacan en molinos tradicionales y se deja que la pulpa fermente. Más tarde, se destila y se deja reposar. El reposado es lo que cambia el color al mezcal e influye en cuánto cuesta una botella en el mercado.

 

Mezclas

Seguimos con esta comparativa de mezcales, hablando sobre algunas de los mejores mezclas. La primera de ellas, es simple, se trata de un chupito de mezcal, que se prepara en un vasito pequeño, junto a una rodaja de lima y una pizca de sal.

Entre los cócteles con mezcal también tenemos el llamado «La mamá Whoa», que se elabora llenando una coctelera con hielo, media onza de almíbar de granada, mezcal, zumo de limón y cerveza de jengibre. 

Otro cóctel delicioso con mezcal es «La Perla», que se elabora con una onza y media de mezcal y de almíbar de manzanilla, se mezcla con licor de pera, hielo, cáscara de limón y se sirve en una copa alta de tipo Martini. La Perla debe elaborarse con mezcal blanco, ya que debe ser transparente.

El siguiente es «La Paloma», un combinado con base de mezcal, jugo de limón natural, sal, refresco de limón, una rodaja de lima y mucho hielo. Es un cóctel muy refrescante, ideal para las noches más calurosas del verano.

 

Conservación

Para disfrutar de un buen licor, es necesario saber cómo conservarlo. Esto es importante, ya que solemos abrir estos licores para disfrutar de reuniones familiares o cenas y luego se quedan abiertos durante mucho tiempo, a veces años, hasta que volvemos a utilizarlo en otra cena o reunión.

Por norma general, los licores y destilados no deben conservarse más de un año. No es que se estropeen, pero sí que pierden muchas de sus propiedades. Para conservar los licores claros, como el mezcal, es importante mantenerlos en lugares frescos y oscuros, lejos de la luz directa del sol.

También deben tener el tapón bien enroscado, ya que de esta forma podremos disfrutar más tiempo de ellos. En el caso de los licores claros, el tiempo de conservación puede ser superior al año, aunque nunca debería exceder los tres años.

Valor nutricional

El mezcal, incluso el más económico, contiene gran cantidad de oligosacáridos, un tipo de nutriente que aumenta la absorción del calcio y que regula los niveles de colesterol. En una cantidad equivalente a los 30 ml, contiene 200 calorías, cero grasas y más o menos 40 grados de alcohol, aunque lo más habitual es que no supere los 38 grados.

 

Bebe responsablemente

Es importante beber con responsabilidad. El mezcal tiene casi 40 grados de alcohol, por lo que es una bebida muy potente. Aunque es una bebida estomacal, que puede consumirse después de las comidas para mejorar la digestión, nunca se debe conducir después de haberla consumido.