El mejor sake

Última actualización: 12.07.24

 

 

Nuestras selecciones de los mejores sakes

 

El sake es la muestra de que los pueblos buscan crear una bebida que refleje su identidad cultural. De ahí que, su metódica elaboración da lugar a sus atractivos matices, aromas y sabores que convierten a cualquier plato en una grata experiencia sensorial. Por ello, te traemos una variada selección con algunos de sus exponentes, que podrás disfrutar en cualquier temporada del año frío, caliente y en compañía de tus platos favoritos.

 

1. Kensho Sake Nigori Artesanal Fermentación Natural  Mediterráneo

 

Un producto que se elabora en España, con una gran calidad y atención al detalle, es el sake Kensho; por eso compite por convertirse en el mejor sake mediterráneo del mercado.

Está fabricado con arroz cultivado en el Parque del Delta del Ebro y su fermentación se realiza de forma natural, sin añadir ningún tipo de aditivo o azúcares, por eso puedes estar seguro de disfrutar de un sabor auténtico.

Por lo que respecta a sus características, se trata de una versión nigori, lo que significa que es ligeramente turbio, ya que no ha sido filtrado, por lo que es más cremoso y tiene más sabor a arroz. Esta cualidad le permite maridar muy bien con alimentos orientales. Viene presentado en una bonita botella oscurecida, lo que conserva mejor la bebida en su interior y cuenta con una capacidad de 33 cl, así como un 12% de alcohol.

 

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2. Bijito Sake nihonshu Junmai Ginjo

 

Elaborado estrictamente a partir de arroz puro y clasificado como Ginjo, que es una de las maneras de identificar al sake de valor premium tenemos la propuesta de Bijito, que para algunos es el mejor sake del momento. Una bebida que combina métodos tradicionales con las ventajas de la tecnología para lograr un buen equilibrio.

Cabe destacar, que la marca se caracteriza por seleccionar el grano de manera meticulosa, además de utilizar solo agua de excelente calidad. Por su parte, la variedad de arroz utilizada para este sake es la Koshi Hikari, una de las más tradicionales de Japón, lo que transmite a este sake su carácter y aromas particulares.

Cuenta con un volumen de alcohol del 14,5, siendo ligeramente más suave que otros similares y viene en una interesante presentación en botella verde de 720 ml, con una cubierta de tapón que se sujeta con un lazo rojo para darle mayor realce.

 

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3. Kizakura Sake Tokubetsu Junmai Yamadanishiki

 

Si consideras que una botella de sake no será suficiente, puedes optar por la propuesta de Kizakura, una de las casas productoras de mayor renombre. Su sake se caracteriza, entre otras cosas, por elaborarse con agua subterránea de Fushimi, lo que según los expertos le aporta un sabor único debido a su dureza media.

El sake Kizakura cuenta con un volumen de alcohol del 15%, el cual se genera totalmente a partir de la fermentación, y está elaborado con arroz Yamadanishiki, una variedad considerada como la mejor para preparar sake. En cuanto a su sabor, podrás alejarte un poco de lo tradicional y experimentar nuevas notas en esta bebida, ya que se perciben en ella toques de nuez y su acidez ligera resulta refrescante.

El pack está compuesto por dos botellas de sake de 720 ml, las cuales ofrecen un estilo elegante debido a los relieves del cristal. Además, destaca la bonita etiqueta en negro y dorado.

 

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4. Gekkeikan Sake Vino de Arroz Japonés

 

Quienes buscan el mejor sake de relación calidad precio pueden encontrar una buena opción en el producto de Gekkeikan. Se trata de una marca que se estableció en 1637, en Kyoto, por lo que cuenta con una amplia trayectoria y experiencia en la preparación de bebidas fermentadas, entre ellas, el sake.

Su receta es 100% natural, utilizando solamente arroz y agua para su elaboración. No obstante, sus expertos son capaces de aplicar a este sake los procesos necesarios para que llegue a su punto óptimo de fermentación, logrando transmitir al paladar todo el sabor que se espera de él.

Su sabor es suave y cuenta con un 14,5% de alcohol, siendo un buen compañero de platos fritos de pescado y marisco. De igual forma, es un sake versátil, que puede utilizarse para cocinar y en deliciosos cócteles. En cuanto a su cantidad, cada botella cuenta con un total de 750 ml.

 

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5. Choya Sake

 

La región de Hokushin no solo es conocida por sus bellos paisajes y zonas para practicar deportes de invierno; también se distingue por ser una de las mejores regiones productoras de arroz y, por supuesto, de sake. Es por este motivo que Choya es una de las mejores alternativas cuando no se sabe qué sake comprar y se busca una bebida tradicional.

Entre sus cualidades podemos destacar que es un sake intenso, con 14,5% de alcohol y una clasificación de junmai, por lo que cuenta con un pulido de arroz mayor al 70% y a cuyo resultado final no se le ha añadido más alcohol, todo proviene del proceso de fermentación tradicional.

Entre otras características podemos enfatizar su elegante presentación en botella opaca, que permite conservar mejor las cualidades del sake en su interior. Su capacidad es de 750 ml, para poder disfrutarla tanto para cocinar como para acompañar una deliciosa tabla de sashimi.

 

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6. Kizakura Sake Karakuchi

 

Si necesitas más de una botella del mejor sake y a un precio razonable puedes optar por esta propuesta. Se trata de un pack de 12 botellas de sake de la marca Kizakura, de variedad Karakuchi. Cada una cuenta con aproximadamente 400 ml de sake, por lo que podría ser una buena opción para restaurantes o para una cena japonesa entre amigos.

El volumen de alcohol en esta variedad de sake es del 14%, siendo uno de los más intensos entre los seleccionados. Asimismo, debes saber que es una bebida que se obtiene como resultado de una cuidadosa selección de arroz, elaborada con agua proveniente de fuentes subterráneas de Fushimi, en Kioto.

En cuanto a la forma en que podrás consumirlo, debes saber que es muy versátil, siendo útil tanto como ingrediente para recetas japonesas, como para ingerirse frío, al natural o caliente.

 

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7. Choya Vino De Arroz Japonés Sake

 

Este es otro pack que podría interesarte si necesitas varios litros de sake en tu almacén. La mejor parte, es que esta oferta te permitirá tener suficiente cantidad de dicha bebida sin tener que  afectar demasiado a tu bolsillo, ya que se ofrece por un precio barato.  Además, es un sake elaborado por la marca Choya, una de las más destacadas en la producción de sake en Japón, por lo que puedes estar seguro de degustar un sabor auténtico en cada trago.

Este sake cuenta con un volumen de 14,5% y alcanza la clasificación de Junmai, por lo que proviene de un arroz pulido de al menos el 70%, para incluirse en la gama premium de la categoría.

En cuanto a sus cualidades de sabor y aroma, debes saber que se describe como un sake aromático y podrás utilizarlo tanto en preparaciones culinarias como para acompañar tus alimentos.

 

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8. Attack On Titan Sake Junmai Ginjo

 

Si lo que estás buscando es una edición limitada de sake, eso es justo lo que te ofrece la marka Attack on Titan en esta oportunidad. Se trata de un saje tipo junmai Ginjo, que es uno de los mejor calificados dentro de la pirámide de categorías, por su alto porcentaje de pulido de alcohol, que es del 60%.

Por otro lado, ofrece un volumen de alcohol del 13%, situándose entre los sakes más suaves del mercado. Sin embargo, su sabor se percibe y prolonga en el paladar en cada trago. 

Viene en una presentación de 720 ml, en una botella esmerilada que permite observar la transparencia de la bebida en el interior, con una etiqueta de colores vibrantes, al estilo anime. Sin duda, una propuesta para quienes prefieren los desafíos y experimentar algo nuevo en cada oportunidad. Además, incluye caja de regalo, por lo que puedes obsequiar este sake a algún amigo o simplemente conservarlo en casa para compartir.

 

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9. Real Sake Rashomon

 

Si estás buscando un sake auténtico, con D.O. fíjate en las cualidades del sake Rashomon, ya que se trata de una bebida tradicional, elaborada de acuerdo a la tradición, utilizando la levadura Rashomon Kobo, de allí su nombre.

Está elaborado utilizando únicamente arroz del tipo Yamadanishiki, sin añadir ningún otro aditivo químico. Por otra parte, hay que destacar que el agua utilizada para su elaboración proviene del del río Kinokawa, otra característica que le aporta un toque distintivo y sabor único.

En relación a sus cualidades, es un sake muy cristalino, con ligeros toques amarillos. En nariz se perciben las notas de arroz y en boca es ligeramente dulce, con notas de cítricos. Su final es largo y seco, con textura aceitosa. Es un sake adecuado para maridar con pescado a la plancha, marisco y otras preparaciones japonesas. Viene en presentación de 750 ml y cuenta con un volumen de alcohol del 14,6%.

 

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10. Kizakura Sake Junmai Dai Ginjo Yamadanishiki

 

En la clasificación del sake, el que obtiene las mejores calificaciones es el tipo Junmai Dai-Ginjo. Esto se debe a que es un sake que ha sido fabricado a partir de un arroz pulido del 50%. En este sentido, estamos ante un sake que alcanza dicha calificación. Por lo tanto, puede satisfacer a los paladares más exigentes.

Por otro lado, no solo se trata de un buen sake, digno de acompañar tus alimentos y reuniones, sino de una bebida que seguro querrás mostrar en tu hogar, ya que viene en una bella presentación en botella de 1.800 ml, con un diseño muy atractivo en color rojo intenso y caligrafía japonesa que contrasta sobre el fondo, debido a su color negro, blanco y dorado.

En cuanto al volumen de alcohol en la bebida, es un sake intenso, de 15% de alcohol, que podrás disfrutar solo, frío o caliente.

 

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Origen y Uso

 

El sake es una bebida que guarda un complejo proceso de elaboración, pero brinda amplias maneras de consumirlo por sus características organolépticas. De esta manera se considera versátil. Por ello, económico o no, conviene conocer algunos puntos de interés a la hora de inclinarse por adquirir alguna marca en particular.

Historia

El carácter milenario del sake le ha permitido mejorar su complejo proceso de elaboración, pues es en la única bebida producida a través de una “fermentación múltiple paralela”.

Adentrándonos un poco en su historia, encontramos que su origen es un poco controvertido, ya que desde la vertiente religiosa se tiene que esta bebida era elaborada por los Dioses de la primera cosecha de arroz, en año nuevo, para espantar a los espíritus.

Por su parte, las teorías científicas explican que sus comienzos se dieron en China y con el pasar del tiempo fue llevado a Japón. Allí los cultivos de arroz fueron propagándose y su contacto con el agua dio como resultado su fermentación y la producción de un moho saludable.

De dicha eventualidad surgió lo que, en un primer momento, se denominó sake para masticar, puesto que algunas personas privilegiadas masticaban el arroz para después escupirlo en barriles, dado que gracias a la fermentación que producía la saliva, el almidón del arroz se convertía en azúcar.

Después, al ser cocido, la mezcla dulce y macerada al natural daba lugar a una de las mejores bebidas de la época.

 

Mezclas

El sake es una bebida que por su baja acidez y sabor característico se integra bien con cualquier alimento. Tradicionalmente, su cultura se basa en consumirlo como aperitivo y en el acompañamiento de platos japoneses típicos. Sin embargo, en la actualidad se ha hecho un lugar destacado en el ámbito de la coctelería, específicamente en la mixología, a fin de ampliar sus horizontes.

De ahí que, por medio de una comparativa de sakes podrás, como primera opción, elegir una botella que ya integre sabores, producto de un cuidadoso proceso de elaboración; donde la experiencia y la tradición se hacen presentes para darle su toque moderno. Aspecto que, si bien diferencia alguna versión, también puede llegar a determinar cuánto cuesta la misma. Ejemplo de ello tenemos al Sandara, una interesante fusión entre sake japonés y vino blanco Chardonnay valenciano.

Otra alternativa es hacerte de un producto confiable con atractivas cualidades físico químicas y organolépticas para recrear las más refrescantes recetas. En este sentido, un cóctel reconocido mundialmente como el mojito puede ser ejemplo de ello, dando a conocer la versatilidad de ambos exponentes culturales. Para disfrutarlo, solo se debe poner en vaso alto hierbabuena, azúcar, zumo de lima, agua gasificada y sake. Y como este muchos otros.

 

Conservación

El sake, por ser una bebida de grado alcohólico considerable, no tiene una caducidad especifica. Sin embargo, conviene cuidar ciertas condiciones de humedad y temperatura a fin de prolongar sus cualidades organolépticas por más tiempo.

En tal sentido, debe almacenarse en espacios con poca o ninguna incidencia solar, que además cuente con una humedad relativa baja o refrigerado entre 0 y 5°C. De esta manera, se evita la oxidación y, por ende, la alteración de sus aromas y sabores. Una vez abierta la botella debe consumirse en su totalidad.

 

Valor nutricional

A primera vista podemos notar que el sake es una bebida alcohólica libre de grasa y colesterol, lo que beneficia al sistema cardiovascular.  Y, aunque no sea una fuente de proteínas, con sólo ingerir una ración le provee al organismo una buena dosis de energía, exactamente 134 Kcal, así como también algunos minerales importantes para la salud en general. Entre estos podemos citar: potasio (25 mg), fósforo (6 mg), magnesio (6 mg), sodio (2 mg), calcio (5 mg) y selenio (˂1,4 mg).

De igual manera, su composición se ve complementada por un alto porcentaje de agua. Por otra parte, no hay que dejar de lado su contenido de carbohidratos (5 gr) que, aunque a muchos podría asustar, no es tan considerable como el de otras bebidas alcohólicas fermentadas.

Bebe responsablemente

Para culminar nuestra guía para comprar el mejor sake, queremos hacer referencia al hecho de que por sus diversas graduaciones de alcohol se debe consumir con cautela. Más aún, si no forma parte de las bebidas comunes en nuestra dieta. La razón de ello es que su ingesta excesiva desinhibe al organismo y, por ende, altera los sentidos. Por tal motivo, no deben beberlo los menores de edad y si se está bajo sus efectos se debe evitar conducir o realizar alguna otra actividad que implique el estar consciente.

 

 

 

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