Kir Royal Cocktail

Última actualización: 24.09.21

 

Receta Kir Royal

Cóctel Kir Royal - receta auténtica
Tiempo de preparación5 mins
Número de personas: 8

Ingredientes:

  • Champán
  • 10 ml de Crème de Assis o licor de grosellas por cada 90 ml de champagne.
  • Moras o frambuesas.
 

Utensilios:

  • Copas de flauta.

El Kir Royal o Kir Royale es un combinado tradicional francés, muy sencillo de preparar, que se basa en una mezcla de champagne y Crème de Assis, que no es más que un tipo de licor de grosella negra.

Aunque se trata de unas de las recetas con champagne más bebidas en todo el mundo, el cóctel original se elabora con vino blanco seco, típico de la zona de Burdeos, mezclado con licor y crema de frutas. En este sentido, el licor de frutas más utilizado para este tipo de preparados es el de grosella. Sin embargo, existen muchas variaciones del Kir, que se preparan con licores de melón, granada, mora, melocotón o manzana. De hecho, los más sofisticados se elaboran con licor de flor de violeta.

La receta original, llamada Blanc Cassis, se tomaba en la zona francesa de Dijon como aperitivo antes de las comidas o de las cenas. Esta bebida se popularizó al final de la Segunda Guerra Mundial, cuando Félix Kir, un sacerdote de Borgoña que vivía y ejercía en Dijon, tuvo que ocupar el lugar del alcalde de la ciudad cuando este huyó perseguido por las tropas de Hitler. El cura Kir solía servir estos combinados en sus recepciones municipales. 

Cuando los aliados liberaron Francia y los altos mandos se reunían con el cura de Dijon, este les servía el Blanc Cassis. Los militares americanos y británicos se llevaron con ellos aquel trago dulce y de sabor agradable, que se popularizó en sus países. A raíz de ello, en 1951 la marca de licor de grosella negra Lejay-Lagoute pidió al cura poder utilizar su nombre para una campaña de publicidad dirigida a popularizar el combinado.

De esta forma nació el Kir que se preparaba con vino blanco y que, con el tiempo, evolucionó hasta el Kir Royal, en el que se reemplazó el vino por el champagne. Se trata de un cóctel muy sencillo de preparar y de sabor dulce, por lo que es una gran opción para fiestas y reuniones con amigos, así como para terminar un largo día de trabajo.

La Crème de Cassis puede ser algo complicada de encontrar en España, sin embargo, existen muchos licores de frutas que tienen un sabor similar. Por este motivo, si no lo encuentras, puedes cambiarlo por licor de moras o frambuesa.

Para preparar el Kir Royal, se debe mezclar en la propia copa una proporción de 90 ml de champagne y 10 de licor de grosella. En este sentido, cada marca de licor tiene un dulzor particular, por lo que tendrás que experimentar para encontrar el sabor adecuado, que no resulte demasiado dulce, ni demasiado amargo. Para la mezcla, el champagne debe estar muy frío, ya que de otra forma el sabor podría resultar demasiado seco.

 

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