Receta Pisco Sour
Ingredientes:
- 3 medidas de pisco.
- 1 medida de zumo de limón.
- 1 medida de azúcar.
- ½ clara de huevo.
- 8 cubitos de hielo.
- Angostura.
Utensilios:
- Batidora de mano o americana.
- Cuchara para remover.
El Pisco Sour chileno es la bebida tradicional del país andino. Se trata de un combinado que se suele tomar en los restaurantes y también en todo tipo de reuniones familiares. Una de sus principales ventajas es lo sencillo que resulta prepararlo, aunque como contrapunto resulta muy fácil emborracharse, ya que es un trago suave, que se bebe con mucha facilidad, pero con un contenido de alcohol elevado.
La historia del Pisco Sour varía un tanto según la procedencia. En este sentido, la receta del Pisco Sour peruano tiene su origen en el Morris Bar de Lima, en el histórico Jirón de la Unión y se remonta a los años 20 del siglo pasado. Está elaborado con una base de pisco, una especie de aguardiente que se elabora con uvas de la zona de gran calidad. En Perú, esta bebida es tan popular que el gobierno de la nación declaró cada primer sábado de Febrero Día del Pisco Sour, en el que se organizan eventos por todo el país para rendir homenaje a este combinado.
Para los que quieran saber cómo preparar Pisco Sour, se empieza por colocar todos los ingredientes en una licuadora, batidora americana o de mano y mezclar todo bien, hasta que tome una textura cremosa, parecida a una mousse. En este sentido, la receta de Pisco Sour chileno puede ir con clara de huevo o sin ella, por lo que si alguno de tus invitados tiene alergias alimentarias, lo mejor es prescindir de este ingrediente.
En este sentido, para elaborar el Pisco Sour es importante colocar los ingredientes en el siguiente orden: primero el pisco, a continuación la medida de azúcar, que se puede cambiar por una sirope o jarabe si fuera necesario, seguimos con el jugo de limón y, por último, se añaden las claras de huevo y el hielo.
Licuamos los ingredientes por cinco minutos o, si prescindimos de la licuadora y lo hacemos a mano, debemos batir todo durante unos 10 minutos. Cuando tenga la textura deseada, servimos el cóctel en vasos anchos bien fríos y le añadimos unas gotitas de angostura para darle un toque amargo.
Para los que prefieren bebidas más suaves, lo más indicado es llenar la batidora o licuadora con mucho hielo, para que al batir el contenido se agüe ligeramente y quede menos fuerte. En este sentido, también se puede cambiar el azúcar por algún tipo de caramelo líquido.
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